1
Бране
采摘 cǎi zhāi
Млади издънки с една пъпка и два или три листа, ръчно набрани в момент на оптимална зрялост
2
Слънчево увяхване
晒青 shài qīng
30–60 мин на слънце. Влагата се изпарява, ензимите се активират, тревистите нотки се смекчават
3
Разтърсване
做青 zuò qīng
Многократно разбъркване и почивка. Краищата на листата се наранят и окисляват, центърът остава зелен
4
Фиксиране
杀青 shā qīng
Висока температура в уок или барабан спира окисляването, запазвайки аромата
5
Навиване
揉捻 róu niǎn
Листата се навиват на ленти или топки, клетките се разкъсват, отделяйки масла и оформяйки листа
6
Сушене
干燥 gān zào
Финалното изпичане премахва остатъчната влага, фиксира вкуса и осигурява дълъг срок на съхранение